ニラカレー

材料（作りやすい分量）
ニラ　2束(200g)
玉ねぎ　1個(200g)
にんじん　1/2本(70g)
合いびき肉　(300g)
芽ひじき(乾燥)　大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
カレールウ　8～10皿分
にんにく(みじん切り)　適量
しょうが(すりおろし)　適量

下準備
ボウルに芽ひじきを入れ、たっぷりの水を注いで戻したら、ザルにあけて水気をきっておく。
作り方
①ニラ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、カレールウは細かく刻んでおく。
②鍋にサラダ油(分量外)を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを中火で炒める。
③全体がしんなりしたら、ひき肉、しょうがを加えて炒める。
④肉におおよそ火が通ったら、芽ひじきとニラを加えて炒める。
※ニラをしっかり感じたければ、ルーを溶かし混ぜた後にニラを入れてもいい。
⑤ニラがしんなりしてきたら、具材が浸るくらいの水(分量外)を入れ、沸騰させる。
⑥全体にしっかり火が通ったら、火を止めてルウを入れ溶かす。
⑦再び火をつけ、中火でとろみが出るまで加熱したら完成。

アレンジ：うどんに絡めてカレーうどん、ポテトサラダに混ぜたり、パンにはさんでも美味しい。

チーズと一緒に春巻きの皮で包んで揚げ焼きもおつまみに！！